Esta salsa lo hago a veces también con conejo o mezclando los dos, a mí misma no me gusta el conejo, manías.
1 pollo cortado a trozos pequeños
1 cebolla grande
1 ajo, perejil
tomate maduro ó tomate de bote triturado
vino blanco o un chorrito de coñac
rebajado con un poco de agua
Dorar el pollo con sal y un poco de pimienta, retirarlo y freir
la cebolla, del higado del pollo ya frito cojo la mitad (si no es muy grande todo)y lo pongo en el mortero y lo pico con el ajo y perejil, le echo tambien el tomate mezclandolo bien, para echarlo ya en la cacerola donde habreis juntado ya pollo y cebolla, darles vueltas todo mezclado y añadirle el licor que habeis elegido y con el agua ver como os gusta
de espesa la salsa, que no quede muy clara,dejar que acabe de cocer. Está muy buena y el pan va de boli. Si teneis algunos champiñones o alguna seta mejor quedará
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