Bacalao con Tomate y Pimientos
Ingredientes:
Lomo de bacalao
6 tomates
3 pimientos verdes
750 g de patatas
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Aceitunas
Preparación:
En una cazuela ponemos agua y la ponemos en el fuego.
Cuando empiece a hervir introducimos dentro el bacalao y luego que empiece a hervir de nuevo lo apartamos. Lo dejamos enfriar y quitamos la piel y las espinas del bacalao. Cocemos las patatas.
En una fuente de horno, si tenéis de barro mejor, ponemos aceite de oliva y le ponemos una camita de patatas cortadas en rodajas, por encima una camita de tomate en rodajas sin piel y semillas, el bacalao en lascas y el pimiento cortado en tiras. Regamos por encima con aceite y salpimentamos a gusto. Lo llevamos al horno unos 30 minutos vigilando el punto de cocción que nos guste. Cuando preparado y justo antes de servir lo decoramos con unas aceitunas.
PD: Si os gusta le podéis poner cebolla a rodajas y ajo laminado. Se rehoga antes y uma camita de la cebolla y el ajo rehogado justo por encima del bacalao.
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