Ingredientes:
3 huevos
150 g de mantequilla
1/2 limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Separamos las yemas de las claras.
Exprimimos el medio limon.
En una cacerola ponemos las 3 yemas, 2 cucharadas de agua fria, sal y pimienta a gusto y el zumo de limón, lo llevamos a fuego muy suave, al baño maria cuya agua ya teniamos bien caliente sin hervir. Lo vamos batiendo hasta que se obtenga una mezcla consistente. Ponemos la mantequilla en otro cazo a calentar suavemente hasta liquidificar. Incorporamos la mantequilla al preparado y batimos para incorporar y obtener una salsa espesa.
Nota: La salsa holandesa no se puede calentar una vez preparada asi que preparais lo necesário para consumir en el acto. Se debe servir luego que la terminamos de preparar. Es muy importante tener bien caliente, sin hervir, el agua del baño Maria cuando se pone la cacerola por primera vez al fuego.
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