Pimiento relleno de gambas y calamares

Aquí teneis una receta de pimientos rellenos, muy facil de hacer y que ha tenido un exito rotundo entre quienes los han probado.

INGREDIENTES:
Pimientos del Piquillo
Gambas crudas
Calamares
Sal
un chorrin de Pedro Ximenez
Huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Se limpian los calamares, agarrando de la cabeza y tirando hacia afuera, con cuidado de no romper la bolsa de tinta. Se quita la piel y el "hueso". Se cortan los tentaculos y el cuerpo en trozos pequeños y se saltean en la sartén. Cuando estén casi hechos se añaden las gambas, limpiadas y trozeadas en tres o cuatro trozos (según el tamaño). Cuando las gambas casi hayan tomado color se echa el chorrin de Pedro Ximenez y la tinta de los calamares.

Se deja templar la mezcla y se rellena con ella los pimientos. Se rebozan en huevo y harina y se frien.

Mejor tomar templado.

Tienen que estar buenisimos... copiada queda ... para despues de fiestas, eso si... que ahora ya andamos un poco saturados...

Muchas gracias por compartirla.

Muchas gracias por la receta. Con tu permiso, la copio