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 croquetas de gambas

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chocolat
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MensajeTema: croquetas de gambas   Jue Dic 07, 2006 5:58 pm

..bueno..esta es rapida de hacer..pero yo la masa suelo hacerla de un dia a otro..y al dia siguiente despues de pasar toda la noche en la nevera se amasan mejor..

Ingredientes;

-gambas de las pequeñitas congeladas
-cebolla
-tres vasos de leche entera
-un puñado grande de harina de maiz
-pan rallado
-huevo

Preparacion;

-cocemos las gambitas con una pastillita de caldo de pescado,una vez cocidas,escurrir bien y reservar..

luego preparamos una bechamel mas espesa con la harina de maiz.la cebolla y la leche..una vez casi acabada añadimos las gambitas y lo mvemos todo hasta que comienze a hervir.

luego retiramos del fuego,dejamos enfriar..una vez fria la guardamos en la nevera..

a la mañana siguiente podreis trabajar sin dificultad la masa..formamos la croquetas y pasamos por huevo y pan rallado!!..y a comer!!

os pongo una foto de la msas..y ya terminadas!!





y el corte..aunque se ve borrosa la foto Crying or Very sad



..espero que os gusten santa
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sami_17
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Jue Dic 07, 2006 9:42 pm

gracias por las fotos!!
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lala
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Jue Dic 07, 2006 11:48 pm

Very Happy Very Happy Que pintaza tienen esas croquetas Shocked Shocked Shocked , y con fotos, se ven riquisimas, esta receta la guardo y seguro que la hago.................. gracias por las fotos, besitos.............................
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azucar
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Lun Dic 11, 2006 3:13 am

Toca preparar croquetas para toda la semana que esas se vén muy ricas.

Un besito

_________________
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jalapa
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Jue Abr 05, 2007 12:32 pm

Aqui te pongo las mismas croquetas pero echas en el Thermomix si

CROQUETAS DE GAMBAS

FUMET
250 De gambas.
300 g. De leche.



3 huevos duros.
100 gr. de mantequilla
50 g de aceite.
leche
30 g de cebolla.
1 diente de ajo.
170 g de harina.
Nuez moscada, pimienta, sal o dos calditos de pescado, hojas de cilantro.

PARA REBOZARpan tierno, 2 dientes de ajo, y unas ramas de cilantro.

PREPARACION

Ponga el pan, ajo, y cilantro, rállelo en velocidad máxima unos segundos. Sacar y reservar.
Trocee los huevos duros,2 segundos, vel 4. Saque y reserve.
FUMET: Ponga 300 gr. de leche, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos, 100º, vel 4. Cuele por un colador fino y reserve. Enjuague bien el vaso y la tapadera.
BECHAMEL Incorpore aceite, mantequilla, ajo, cebolla y programe 3 min, Temp. varoma, vel 3 ½
Añada la harina y programe 1 minuto, 100° , vel 2 ½
Pese él liquido del fume y complete hasta 800 g. de leche. Sazone con sal (o calditos de pescado), nuez moscada, pimienta. Mezcle 10 segundos a velocidad 5, hasta que este homogéneo. Programe 9 minutos, 90°, vel. 2 ½. Cuando pasen unos segundos incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados y las hojas de cilantro troceadas con unas tijeras.
Cuando termine el tiempo, rectifique la sazón y mezcle con una espátula de abajo a arriba.
Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente. Déjelo enfriar.
Reboce las croquetas con pan rallado, después páselas por huevo. Déjelas reposar antes de freír.
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chocolat
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Jue Abr 05, 2007 4:22 pm

hello jalapa!!..vaya..la termo es una tentacion!!!..jo..y seguro que te ahorra mucho trabajo..y yo las hago a mano..jeje

gracias por poner la receta!!.. besos para ti
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jalapa
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MensajeTema: Re: croquetas de gambas   Jue Abr 05, 2007 6:14 pm

affraid affraid A mano?????? affraid affraid ¡¡¡HORROOOOOOOOOOOR!!!!
Con lo modesna que tu eres aun no tienes el Thermomix???? que que No me lo puedo creer!!!!! pensando

besos para ti besos para ti
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