El sábado me invitaron a comer, lo cual se agradece, de segundo nos pusieron un bacalao a la naranja que estaba muy rico, original y rápido, más o menos preguntando y por lo que comí es así, las cantidades cada uno a ojo, pondré para 4 personas :
4 trozos de bacalao desalado (este era descongelado)
bastante cebolla cortada a medias lunas finas
ajo pelado
zumo de naranja
gajos de naranja limpio de toda piel
vino blanco de calidad
piñones, pasas y nueces peladas
aceite
Poner aceite en una sartén dorar un poco el bacalao, reservarlo y colar ese aceite aprovechandolo para freir la cebolla con cuidado que no se queme tiene que quedar blandita y dorada, añadir el ajo picadito, cuando esté todo pochado añadir los piñones, pasas y nueces, darles unas vueltecitas, echar el zumo y el vino, dejar cocer unos minutos, que reduzca un poco, después añadir el bacalao que se acabe de hacer y los gajos de naranja pelados de esa membrana que normalmente nos comemos, queda mas fino, nos pusieron dos gajos por persona. Para emplatar se pone el bacalao con cebolla y por encima la salsa con los frutos secos por encima y como adorno a un lado los dos trozos de naranja, estaba buenisimo, y es sobre todo rápido. Que aproveche.
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