hola,
pués acabo de comermelo, es algo que hago amenudo y me gusta mucho y me gustaria compartirlo con vosotr@s. Es simple de hacer, asi que si me lo permitis paso a decirlo como lo hago yo:
Ingredientes:
Muslo o contramuslo de pavo
Cebolla
Ajo
Laurel
Granos de pimienta negra
Huevos
Granos de clavo
Un caldo de carne
Zumo de limón recién exprimido
Espaguetis (para acompañar, hay alternativas, hoy tocó eso)
Preparación:
Cogemos un caldo de carne que tengamos reservado (al final pongo como lo hago yo para reservarlos) lo ponemos en una cazuela y al fuego junto con los muslos o contramuslos de pavo, lo aliñé con unos granos de pimienta negra, unos granos de clavo, algo de cebolla y ajo partido groso (no lo necesitava pero lo enriquecemos mas). Lo dejo hervir y bajo el fuego para que se haga de espacito el pavo. Cuando lo tenemos cocido (el pavo) lo apartamos. Troceamos el pavo.
En otro cazo metemos aceite de oliva, 2 hojas de laurel, cebolla picada y ajo picado, lo ponemos al fuego hasta que la cebolla quede transparente.
Ahora le añadimos el pavo troceado, lo dejamos rehogar un poco y le añadimos unas cucharadas del caldo de cocción. Dejamos que hierva unos minutos, salpimentamos a gusto, y dejamos que apure unos minutos. Mientras, cojemos las yemas de huevo y las removemos, sin batir. Exprimimos el limón y reservamos. Pasados los minutos, apartamos la cazuela del fuego y lo apagamos. Ponemos las yemas de huevo en cazuela y removemos, ya sin fuego. Empezará a espesar y le añadimos el zumo de limón. En cada plato le ponemos algo de perejil picadito por encima que queda bonito y da gustito. Listo para servir.
Yo hoy lo acompañé con espaguetis cocidos, le hice una cama de espaguetis en el plato y lo cubri con el pavo y la salsa.
También lo podeis acompañar de patatas fritas, verduras, arroz, lo que os guste y os apetezca en el momento.
Lo de reservar los caldos de cocción?
Muy simple, cocemos una carne que no vamos a necesitar todo el caldo, lo dejamos enfriar, lo desgrasamos y lo congelamos.
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