Este plato me encanta, lo hacia mi abuela cuando yo era pequeña. Para 4 personas, es consistente.
1 puñado de judias blancas secas por persona (yo utilizo las del ganxet)
1 una punta de jamón o si quereis hueso con carne que no sea rancio
1 trozo de costilla de cerdo
1 trozo de papada de cerdo
1 trozo de chorizo curado (opcional)
1 cebolla mediana
3 cucharadas de tomate triturado
Poner la noche de antes las judias en remojo, en el momento de preparlas las lavo bien con el escurridor y las paso a la olla (yo lo hago en la olla magefesa tradicional) lavo las carnes y las meto, cubro de agua mas o menos tres dedos, la cierro y cuento desde que pita media hora, según sea la calidad de las judias claro, mientras hago un sofrito de cebolla y tomate, lo añado a la olla, pruebo de sal cuando todo hierve otra vez y voy calculando que vaya bien para cocer el arroz, servir enseguida, esto queda bien con patatas si no vais a comer todos juntos, porque el arroz se emplasta. Probad está muy bueno.
Índice 
