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 Migas de pán con costillas de cerdo

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azucar
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Cantidad de envíos : 1217
Fecha de inscripción : 16/11/2006

MensajeTema: Migas de pán con costillas de cerdo   Jue Nov 30, 2006 9:46 pm

hola,
pués otra buenisima, pero fuerte, de mi tierra y se hace asi:

Ingredientes

Para las migas:
Pan del dia anterior
Aceite de freir las costillas
Ajo
Agua
Sal

Para las costillas de cerdo:

Costillas de cerdo
Ajo
Masa de pimiento (es una pasta que se obtiene triturando pimiento rojo fresco con sal, que no sé si lo teneis en España pero que lo podeis sustituir por carne de pimiento chorizero)
Aceite de oliva

Preparación
En el dia anterior machacais unos dientes de ajo (a gusto) con sal en un mortero hasta obtener una pasta y le añadis la masa de pimiento con la cual barrais las costillas y las dejais en el frigo.

Ya al siguiente dia, cojemos una sartén, le ponemos aceite de oliva de calidad, sed generosos con la cantidad ya que parte la vamos a utilizar en las migas de pán, freimos las costillas hasta estar doraditas (si os gusta mas blandita la carne de las costillas, le añadis un vaso de vino blanco y la dejais hacer a fuego lento).
Lo apartamos una vez echo y cojemos parte del aceite de freir las costillas y lo ponemos en otra sartén. Freimos unos dientes de ajo partidos por la mitad y los reservamos.

Cortamos el pan en rebanadas finas y luego lo troceamos chiquitito. En un bol disponemos el pán, le añadimos un vaso de agua y salamos a gusto. Se lo echamos a la sartén que tiene la grasa de freir las costillas. le añadimos los dientes de ajo que hemos reservado y con una cuchara de madera le vamos dando vueltas, a fuego médio-bajo y intentamos darle forma a las migas, que queden enrolladas como un cilindro. Se sabe que ya están listas cuando no haya humo saliendo de la sartén (resulta de la evaporación del agua) y ya no se pegue a la sartén.

Presentamos en una fuente con las migas y las costillas, algo como asi:



Para mi gusto, mejor sin la naranja y con algo del aceite de freir las costillas.

Probadlo, es muy bueno. Que aprovechén.


Última edición por el Vie Dic 01, 2006 2:10 am, editado 1 vez
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sami_17
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   Vie Dic 01, 2006 12:12 am

claro que lo quiero probar !!
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chocolat
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   Vie Dic 15, 2006 2:30 am

..pues yo tambien lo quiero probar..que me quede con los ojitos pa fuera..de la buena pinta que tiene!!.. What a Face


besos
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lala
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   Vie Dic 15, 2006 11:51 am

Smile Smile Anotada queda um, que buena pinta tiene.................
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azucarmoreno
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   Miér Ene 10, 2007 11:37 am

Ostras que buenas !! ya te digo... en este foro las tentaciones llueves por todos lados Evil or Very Mad

_________________
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ssilvia
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   Mar Feb 13, 2007 2:04 pm

Menuda pinta tienen, me apunto la receta. Gracias
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MensajeTema: Re: Migas de pán con costillas de cerdo   

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