como hacer empanadas de levadura paso a paso

Empanadas de masa Levadura
Pues como vereis esta masa puede servir para muchisimas cosas no solo pa empanadas,sirve para pisas,sirve como pan para hacer pasteleria salada,sirve si le ponemos el resto de ingredientes para hacer pestiños en fin tiene muchisimas aplicaciones,pero hoy la usaremos para empanadas.
Formulacion:
500 gramos de harina de fuerza
500 gramos de harina reposteria
20 gramos de sal
225 gramos de aceite
70 gramos de levadura
Poner el aceite y la sal disuelta

Poner la harina con una poca de agua amasar un poco y poner la levadura.

Amasar bien hasta que obtengamos una masa fina y elastica.

Poner sobre la mesa un poco de harina y encima de la masa estirando con el rodillo.

Para que quede redonda poner sobre la masa un plato boca abajo y cortar con un cuchillo fino.

Picar un poco la mas para que no suba en exceso.

Poner en un recipiente dos latas de atun en conserva,tomate frito,una poca de sal y un bote de fritada de hortaliza,o hacer en casa el refrito que se desee y ligar con el atun carne,bacalao ect....

Colocar sobre la masa un buen relleno dejando un filo de masa sin relleno al que pondremos agua con un pincel.

Estirar con el rodillo otro trozo de masa mayor que el primero y con el tapar el relleno de atun recortando con un cuchillo al filo del molde.

Con la punta del cuchillo hacer unas insiciones sobre la masa para que queden pegadas las dos capas de masa.

Pinchar un poco la masa para que no suba en exceso.

Con los recortes de masa que nos sobran volvemos a estirarlos con el rodillo y haremos unas trenzas o tiras para decorar la empanada.

Pintar con agua la zona donde ponfremos el decorado y colocar las tiras sobre ella.
Pintar de huevo batido y meter al horno a 220 grados hasta que este dorada.

El resultado de este largo proceso de leer pero no de elaborar es superfacil de hacer.


Existe una harina especial para estas elaboraciones aunque en el envase viene como para pizzas tambien es buena para hacer empanadas,ya que lleva incorporada levadura activa,asi que solo con añadirle el aceite y el agua obtendremos una masa superbuena y equilibrada es la usada en esta formulacion.



Si por no gustarnos la masa de levadura queremos hacerla de hojaldre partiendo de una plancha de hojaldre congelado seguiremos los mismos pasos que con la levadura,si deciros que el hojaldre congelado ya viene por el fabricante estirado para que tenga su desarrollo por lo que si lo estiramos crecera muchisimo menos.
patissier on-line

gracias patissier , un reportaje estupendo , nunca vi esa harina , bueno tampoco me fije ,

un besito

Graciassssss, todo muy bien explicado e ilustrado,.
Un beso.

lusi escribió:

gracias patissier , un reportaje estupendo , nunca vi esa harina , bueno tampoco me fije ,

un besito

azucarmoreno escribió:

Graciassssss, todo muy bien explicado e ilustrado,.
Un beso.

dorada escribió:

Gracias eres un ángel, muy bien explicado, y se ve muy fácil para hacer empanada, la harina especial para pizza es la que uso, si la comprais en el mercadona de la marca hacendado es la misma que ha enseñado Pastissier y es un poco más barata, en casa nos gusta mucho. Saludos.

yo la compre en el primer sitio que la vi, imagino que la de mercadona seera igual y si mas barata:flower:

luzmarina escribió:

jo..que maravilla de reportaje..asi es no hay escusas para intentar hacerlo!!..

un abrazo y gracias!!

besitos