Hay muchas versiones de esta ensalada griega pero todas deben coincidir en el queso feta, óregano y olivas Kalamata (olivas negras, yo pongo las negras de Aragón)
2 pepinos pequeños
4 tomates de ensalada pelados
1 cogollo de lechuga
2 ó 3 cebolletas tiernas
175 grms. queso feta
óregano seco
2 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas
2 cucharadas de eneldo fesco picado
16 aceitunas negras
1 jugo de limón
125 ml.aceite de oliva virgen extra
pelar los pepinos cortarlos por el medio a lo largo y despues hacer semicirculos delgados salarlos y apartar en un colador.
cortar los tomates ya sin piel y hacer gajos ponerle muy poquita azucar y sal (potencia el sabor ) apartar tambien.
Poner en una bandeja redonda la base de lechuga en circulo el pepino ya secado y otro circulo interior el tomate, y en el centro el queso feta, desparramar la cebolleta, las alcaparras y olivas por toda la ensalada y finalmente el aliño, (batiendo el aceite con el limón que quede homogéneo)
repartirlo por encima instantes antes de servir.
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