Ingredientes;
un puñado de espinacas frescas.
200 g de setas o champiñon
Un puñado de soja germinada.
Unas hojas de lechugas variadas (escarola, endibias, lechuga hoja de roble...).
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 ó 2 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Se lavan las lechugas y después de trocearlas con las manos se secan y se reservan. Se lavan las espinacas con agua hasta eliminar la tierra que puedan tener y se cortan en juliana y se lavan y cortan las setas en finas láminas.
Se coloca un wok ( si teneis)o una sartén grande con aceite al fuego y en cuánto esté caliente se saltean las espinacas a fuego fuerte removiendo sólo hasta que reduzcan y se colocan sobre las lechugas reservadas.
Inmediatamente se saltean las seta durante 2 minutos, se añade la soja germinada y pasados 2 minutos más se reparten sobre las espinacas.
Se vuelve a colocar la sartén al fuego con un poco más de aceite, la salsa de soja y el vinagre y cuándo empiece a hervir se echa rápidamente sobre la ensalada para aliñarla.
esta muy rica..y como entrante es diferente al aensalada de siempre..
un beso!!
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