Ingredientes:
1 l de leche gorda (entera)
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
8 yemas de huevo
1,5 dl de miel
100 g de azúcar
75 gramos de almendras tostadas y troceadas
Preparación:
En un bol juntamos las yemas, el azúcar, el aceite y la miel. Lo batimos con la batidora hasta obtener una crema suave. Hervimos la leche, la retiramos del fuego y la mezclamos con el preparado de antes. Lo llevamos de nuevo al fuego lento durante unos 5 minutos y lo retiramos y dejamos enfriar. Lo disponemos en bol y lo ponemos en el congelador sobre unas 4 horas.
Pasado ese tiempo lo retiramos del congelador y lo batimos con la varilla solo para quebrar los cristales que se han formado y para que quede cremoso el helado. Le añadimos las almendras, las incorporamos y de nuevo al congelador unas 4 horas mas. Listo para servir.
Índice 
