La cuaresma,semana santa,pascua.

Tema: La cuaresma,semana santa,pascua. Dom Feb 25, 2007 1:07 am

Pues he pensado que seria interesante que pusieramos recetas de cueresma,de semana santa,de pascua,ya sabeis que en cada sitio se preparan unos platos tipicos...para estas fechas

En mi casa este es uno de los platos tipico ,como olleta de primero,y tortillade patata de segundo.

La olleta la hacemos asi;

Ingredientes;
-calabaza
-habichuelas blancas
-boniato
-acelgas
-patata
-arroz
-cardos
-peras
-ñora
-aceite de oliva

Se ponen en remojo las habichuelas un dia antes,

ponemos una olla a cocer con todos los ingredientes,la calabaza a pedazos pequeños,el boniato en varias mitades,las acelgas muy menudas,el tallo de los cardos a trozos pequeños,ponemos las habichuelas,el aceite de oliva..un chorro generoso,la ñora picada,las peras limpias,pequeñas,y la patata,cuando ya lo tengamos unas horas a fuego lento ,una hora y media aproximadamente..o dos..hecharemos el arroz,lo dejaremos cocer hasta que este en su punto.

es un plato sencillo pero muy rico y acompañado de tortilla de patata..estupendo!!

besos!!

Chef Cantidad de envíos : 1657 Fecha de inscripción : 05/12/2006

muy buena luz....gracias anotada queda........

Chef Cantidad de envíos : 1808 Fecha de inscripción : 28/11/2006

os pongo ahora una receta dulce..que se hace mucho en mi casa para san jose,buñuelos de arroz;

Ingredientes;

- 300 gr de arroz redondo
- 1 litro de leche
- 150 gr de azúcar
- 1 palito de canela
- Ralladura de cáscara de naranja
- Media copita de coñac
- 250 gr de harina
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen
- 250 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- una pizca de sal

Preparacion;

Hervir el arroz en un recipiente con la leche, un poco de sal y la canela, durante 20 minutos.
Apartar del fuego e incorporar el azúcar, la cáscara de naranja, el coñac y el huevo. Mezclar bien.

.. Hacer los buñuelos cuando el preparado esté frío.

.. Enharinarlos y freirlos en abundante aceite hirviendo.

.. Escurrir y servir con el azúcar glas por encima. Dejar enfriar antes de comerselo.

besos!!

Chef Cantidad de envíos : 1808 Fecha de inscripción : 28/11/2006

rollitos de anis

Ingredientes:
-6 huevos,
-1 taza de manteca,
- 1 taza de azúcar,
-1 taza de anís,
- harina la que admita.

Preparación:
Se hace una pasta con la harina, la manteca, el azúcar, el anís y los huevos batidos. Se hacen los rollos y se pasan por huevo cociéndose al horno; una vez hechos se pasan por azúcar.

Tema: Arroz de vigilia Vie Mar 16, 2007 12:01 am

Ingredientes;

-200 g de bacalao seco
-400 g de arroz
--1 vaso de aceite de oliva..
-1 cebolla mediana;
-1 patata mediana
-3 tomates medianos maduros,
-50 gr de garbanzos cocidos
-150 g de espinacas lavadas
-200 g de coliflor;
-50 gr de judías verdes finas previamente hervidas
-1 pimiento
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-unas hebras de azafrán seco
-perejil, pimienta y sal.

Preparación

Primero cortar las verduras. A continuación calentar un poco el bacalao en la plancha para quitarle las espinas y la piel, (si queremos que el arroz quede más jugoso, utilizar también la piel ya que la grasa que suelta es muy sabrosa). A continuación lavarlo con agua varias veces para desalarlo lo mejor posible.

Poner el aceite en una paella ó cazuela de barro que se coloca sobre el fuego: Se sofríen los ajos que se apartan para después.
Freír la cebolla picada y el pimiento cortado a cuadros pequeños; a medio freír echar el pimentón y el tomate rallado sin piel, y a continuación la patata cortada a taquitos(muy pequeñitos), la coliflor, las espinacas y el bacalao bien escurrido; se rehoga todo a fuego vivo, se echan 2 ó 3 cucharones de agua caliente y se deja cocer durante 10 minutos.

A continuación se añade el arroz así como los garbanzos y las judías, y se rehoga todo dándole unas vueltas, para entonces añadir el agua, (recordar siempre que debe ser doble cantidad que de arroz, aunque para este guiso se aconseja que sea un poquito más para que no quede demasiado seco) La cocción tiene que ser fuerte en un principio; se pone un poco de sal y pimienta (tener en cuenta.. que el bacalao suele dar ya de por sí mucho sabor); se añade el azafrán picado en el mortero junto con los ajos y disuelto con un poco de caldo del arroz.

La segunda parte de la cocción (últimos 8 ó 10 minutos..depende del arroz) se reduce el fuego a medio. Cuando esté finalizado, se deja reposar unos instantes y se le espolvorea por encima un poco de perejil picado

Se queda un arroz muy sabroso..espero que os guste!!

besos!!