Ingredientes:
100 gramos de almendras sin piel
8 yemas de huevos
1 clara de huevo
200 g de azúcar
20 g de mantequilla
canela en polvo
2,5 dl de agua
azúcar glass
Preparación:
En una cazuela ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego hasta lograr punto de perla. Lo retiramos y le añadimos las almendras y batimos en la batidora.
Batimos las yemas de huevo, lo añadimos al preparado y lo llevamos al fuego, removiendo siempre y hasta que se nos suelte de las paredes de la cazuela. Lo retiramos y lo dejamos templar.
Batimos la clara de huevo hasta quedar firme y la incorporamos al preparado.
Untamos con la mantequilla un molde de tarta de esos que tienen el fondo falso que se retira, ponemos el preparado en el molde y lo llevamos al horno a fuego mediano (175/180º) entre 30 y 40 minutos.
Lo dejamos templar, desmoldamos y le ponemos por arriba canela en polvo y azúcar glas.
Nada, encuanto enfrie a comerselo que está muy rico. A ver si os gusta.
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