Ingredientes:
400 g de bacalao
2 cebollas
3 dientes de ajo
1/2 kg. de patatas
6 huevos
Pimienta
Sal
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
El bacalao tras remojarlo, lo ponemos en una cazuela con agua hirviendo y cuando rompa de nuevo a hervir lo apartamos del fuego. Le quitamos la piel y las espinas y lo hilamos muy fino. Las patatas las cortamos muy finitas (paja) y las freimos hasta dorar ligeramente y las reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y picamos los dientes de ajo.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que quede transparente la cebolla. Añadimos el bacalao y removemos con una cuchara de madera y dejamos rehogar unos minutos. Le agregamos sal y pimienta a gusto y le añadimos las patatas fritas. Batimos los huevos y los añadimos a la sartén y removiendo con un tenedor hasta que queden cremosos y lo apartamos del fuego. Picamos perejil muy picadito y se lo echamos por arriba.
Se sirve caliente y con unas aceitunas negras.
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..yo ya la he probado!!..muy rica!!