Tecula Mecula
Es un postre alentejano muy rico, a ver si os gusta. Hay distintas versiones por ahi.
Ingredientes:
320 g de almendra
650 g de azúcar
10 yemas de huevo
5 huevos enteros
1 rama de canela
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada (de sobremesa) de manteca de cerdo
3,5 dl de agua
Preparación:
En un cazo ponemos el agua, el azucar y la rama de canela hasta obtener punto de perla (los 107º), le añadimos la almendra picada y cuando vuelva a levantar hervor le añadimos las grasas (mantequilla y manteca) y retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos con un tenedor y le añadimos la harina y envolvemos. Esta mezcla la añadimos a la de almendra y envolvemos todo. Lo ponemos en un molde de horno untado con mantequilla y papel vegetal untado. Va a cocer al horno a fuego medio algo mas de una hora, vigilando la cocción con el tipico palillo que si sale limpio, estará cocido. Lo desmoldamos templado casi frio. Lo cubrimos con glasé o en su falta con azucar glas.
Buen provecho.
Índice 
