Cabidela de gallina
Ingredientes:
1 gallina
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
2 yemas
1 hoja de laurel
Perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos y cocemos la gallina en agua, sal, pimienta en grano, clavo, ... a gusto de especias.
Troceamos la gallina. En una sartén hacemos un rehogado con la cebolla, el ajo, el laurel y aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla le añadimos la gallina y dejamos freir un poquito. Salpimentamos a gusto y añadimos un poco del caldo de cocción. Dejamos hervir unos minutos. En un bol mezclamos las yemas con el zumo del limón y lo añadimos y apartamos del fuego. Ponemos perejil picado por encima. Lo podemos acompañar con unas patatas fritas o arroz.
Con el restante caldo de la cocción preparamos una rica sopa de fideos o de arroz.
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