AJOBLANCO (F)

AJOBLANCO.

200 GRS. DE ALMENDRA CRUDA Y SIN PIEL.
200 GRS. DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.
2 DIENTES DE AJO.
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARADA DE VINAGRE.
1L. DE AGRA FRÍA.
SAL.

Remojar la miga de pan en un poco de agua. En la batidora echar la sal, los ajos (sin germen) y las almendras hasta conseguir una pasta, luego agregar las almendras y seguir batiendo (antes estos pasos se hacían igual pero en el mortero). Cuando esté todo bien mezclado añadir el aceite en chorrillo fino. Añadir luego, poco a poco y sin dejar de batir el vinagre hasta conseguir el aspecto de una mayonesa. Echar entonces el agua y ligar bien. Pasar por un colador y servir con trocitos de manzana y pasas sin hueso.

Chocolat, te lo recomiendo, sobre todo en este tiempo, fresquíto....entra fenomenal. En casa el ajoblanco, el gazpacho y el salmorejo caen con frecuencia.

Que buena pinta tiene, Ceni, la verdad muy buena idea para la época que se nos echa encima, refrescante y buenisimoooooo.

Gracias por compartir la receta y por la foto que se ve pá meterle mano (digo, cuchara).

Saludos

Gracias por la receta cenicienta, hace tiempo que quiero hacerlo , mi abuela lo hacia y lo acompañaba con uvas, supongo que es una variante.

Besos y una buena semana.