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 www.patatasalacarta.com

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stigma2
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MensajeTema: www.patatasalacarta.com   Dom Abr 15, 2007 1:29 pm

Os paso este enlace, que incluye recetas información y recetas con patata

http://www.patatasalacarta.com/

PATATAS ENMASCARADAS

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de patatas para Hervir/Cocer
  • 25 cl. de leche
  • 75 cl. de crema de leche
  • 25 cl. de caldo de ave
  • Mantequilla (nuez)
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 125 gr. de butifarra negra
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 cl. de caldo de ave
  • Una patata cruda

PREPARACIÓN:

Para hacer la crema de patatas, introducir las patatas hervidas, la leche, la crema de leche, el caldo de ave, una nuez de mantequilla y una pizca de sal y pimienta en la termomix durante 5 minutos a 60ºC.

Transcurrido este tiempo retirar la crema, pasar por un colador fino y reservar.

Para elaborar el puré de butifarra negra, cocer la butifarra, a la cual habremos quitado previamente la tripa, y añadido la cebolla pochada. A continuación añadir el caldo y rectificar de sal y pimienta. Pasar el puré resultante por la termomix y colar. Reservar. Una vez elaborada la crema de patata y el puré de butifarra, proceder a hacer unas tejas de butifarra y patata. Para elaborar las tejas de butifarra, cortar unas finas láminas de butifarra de unos 5 mm. de grosor, y disponer en dos placas de horno forradas con papel antiadherente. Cocer al horno a 150ºC durante 5 minutos aproximadamente. Seguidamente, preparar las tejas de patatas del mismo modo, utilizando una gota de aceite en su cocción.

Montaje: Finalmente, montar la copa disponiendo la crema de patatas en la parte inferior y el puré de butifarra en la parte superior. Para acabar, embellecer la copa con las tejas de patata y la butifarra.


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dorada
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MensajeTema: Re: www.patatasalacarta.com   Dom Abr 15, 2007 10:50 pm

Umm que rico, de alta cocina, las patatas estan buenas de todos modos. Saludos. comiendo
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chocolat
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Fecha de inscripción : 28/11/2006

MensajeTema: Re: www.patatasalacarta.com   Lun Abr 16, 2007 9:35 am

muchas gracias por el enlace!! pa arriba ,ya me lo he guardado!! hello
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MensajeTema: Re: www.patatasalacarta.com   

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