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 Budin "Abade de Priscos"

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azucar
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Cantidad de envíos : 1217
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MensajeTema: Budin "Abade de Priscos"   Jue Nov 30, 2006 11:30 pm

hola,
os pongo una receta de un dulce muy conocido y muy apreciado en Portugal. Es para gente que le gusta mucho los dulces, para "golosos". También se la conoce por "Budin de tocino" y está riquisimo. A ver si os gusta.

Ingredientes:
500 g de azúcar
1/2 l de agua
50 g de jamón ibérico muy gordo (un trozo con mucha grasa)
15 yemas
1 cáscara de limón
1 rama de canela
1 copita de Oporto
150g de azúcar para el caramelo

Preparación:
El caramelo
Con los 150 gramos de azúcar preparamos el caramelo a gusto y con él "untamos" muy bién un molde de horno y dejamos que enfrie.

El Budin
Mezclamos el azúcar con el agua, el jamón, la rama de canela y la cáscara de limón en un cazo y lo llevamos al fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. Lo apartamos del fuego y lo dejamos templar. Colamos el preparado. En un bol ponemos las yemas y el Oporto y le juntamos el preparados anterior y lo removemos suavemente. Lo ponemos en el molde y lo llevamos a cocer, al baño-maria, durante 45 minutos. Muy importante que lo desmoldeis solamente cuando esté bién frio.

Se sirve frio.
Las claras, aprovechais y preparais un Molotof que ya puse la receta.

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sami_17
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MensajeTema: Re: Budin "Abade de Priscos"   Dom Dic 10, 2006 3:14 pm

Que rico rico!!
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Budin "Abade de Priscos"
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