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 Pasteleria salada Canapes

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patissier
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MensajeTema: Pasteleria salada Canapes   Vie Ene 19, 2007 10:02 pm

Canapes Salados Pasteleria salada


Facil sencillos de elaborar y economicos
empezamos por el primero.

Canape de pan de anchoas.-
Partiendo de rebandas de pan de molde aunque hay en el mercado planchas de pan de molde finitas y supertiernas que se montan como una plancha de pasteles cualquiera.

Una rebanada de pan de molde sobre ella ponemos un pate de anchoas y sobre el otra rebanada de pan de molde,volvemos s poner pate de anchoa sobre la rebenada de pan.
Cortamos en cuatro porciones y sobre cada una de ellas colocamos una anchoa liada.
A todos estos canapes es conveniente darle una fina capa de gelatina neutra con una poca de agua y media pastilla de caldo de pollo o pescado como se desee.

Canastillas de atun con morrones
partiendo de unas canastillas pequeñas rellenar con atun en conserva,una poca de mahonesa y decorar con unos pimientos morrones.

Canapes pan atun y pimientos asados
Partiendo de la base del pan rellenar con atun en conserva una poca de mahonesa y los pimientos asados cortados muy pequeños
en la parte superior poner lo mismo y decorar con un puntito de ketchup

Canapes de pan piononos de atun con tomate y bechamel.
Con una rebanada de pan huntar una fina capa de atun en conserva ligado con tomate frito y liar como un brazo de gitano pequeño.
Una vez liado y dejado reposar unas horas en el frio,desliar del papel y cubrir con una fina capa de bechamel decorando con unas tiras de tomate ketchup.


Lionesas de crema rellenas de atun y pimientos morrones.-Cojer unas lionesa vacias y cortar por la mitad,rellenar con atun en conserva una poca de mahonesa y unos pimientos morrones picados.Terminar con una fina capa de gelatina neutra y un poco de ajonjoli.

Canape de cangrejo.-
Partiendo de la base del pan de molde ligar mahonesa con carne de cangrejo o palitos de mar,rrelenar y tapar con otra rebanada de pan poniendole en lo alto el mismo relleno,picar bien el cangrejo y cubrir con el la parte superior,cortar en cuatro porciones.

Tartaletas de maiz con cangrejo¨-Partiendo de la tartaleta pequeña hacemos una liga de carne de cangrejo maiz y mahonesa y rellenarlas con la mezcla,decorar con maiz.

Tartaletas de bechamel y tomate.-partiendo de la canastilla rellenar con bechamel y decorar con un poco de tomate frito.

Bracitos de marisco.-Liar con el pan poniendo en el una fina capa de mahonesa y un palito de mar dentro un bracito pequeño,meter al frio un par de horas,desliar del papel huntar sobre el bechamel y cortar en porciones


Canape de queso.-Huntar en la rebanada de pan un poco de queso cremoso poner sobre el lonchas de quesos de fundir,colocar encima otro poco de queso de huntar y sobre el otra rebanada de pan,sobre ella una fina capa de queso de huntar y sobre el queso rallado,decorar con una fina linea de ketchup.

Canapes queso con esparragos,-partiendo de la base del pan rellenar este con queso de huntar cortar tipo cuña y decorar con esparragos verdes o blancos.

lionesas con roquefort.- partiendo de una lionesa cortada por la mitad,rellenar con queso roquefort ligado con bechamel,poner sobre la parte superior una fina capa de gelatina y un poco de perejil picado.

Canape roquefort nueces.-partiendo de la base del pan de molde huntar una liga de queso roquefort,salsa bechamel y trozos de nueces decorar con trozos de nuez.

Canape jamon york queso.-Poner sobre el pan una fina capa de salsa bechamel sobre ella una fina loncha de queso y sobre el una fina de jamon york,huntar encima de el otro poco de bechamel y el pan encima.
Decorar con trocitos de york y queso.

Canape Vegetal.-Poner sobre el pan una fina capa de mahonesa y sobre ella rodajas de huevos cocidos,sobre ellos otra fina capa de mahonesa y encima de ella otra rebanada de pan.
En la parte superior huntar mahonesa y lechuga y zanahoria rallada muy picadas


Vista general del surtido.
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chocolat
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Sáb Ene 20, 2007 12:19 am

Shocked Shocked ..madre del amor hermoso..creo que ya no tengo excusa para decir.."que canape preparo??"..

por ideas no va ser..y todos tienen una pinta estupenda!!

besos..y gracias!!
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lala
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Sáb Ene 20, 2007 12:26 am

Menudo trabajazo te has dado .............

Gracias.......un saludo...........
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lusi
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Sáb Ene 20, 2007 6:57 pm

gracias por todas estas ideas

un besito
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sami_17
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Sáb Ene 20, 2007 11:19 pm

muchas gracias por la receta!!
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SidiAnna
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Sáb Ene 20, 2007 11:25 pm

Por variedad no va ser
Una pregunta, el pionono es una clase de pan??
Gracias por enseñarnos
Un besito flower
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patissier
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 12:51 am

luzmarina escribió:
Shocked Shocked ..madre del amor hermoso..creo que ya no tengo excusa para decir.."que canape preparo??"..

por ideas no va ser..y todos tienen una pinta estupenda!!

besos..y gracias!!

son canapes de gourmet mas adelante los pondre de diseño
besitos
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 12:52 am

lala escribió:
Menudo trabajazo te has dado .............

Gracias.......un saludo...........

no es tanto trabajo lala
besitos:flower:
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 12:53 am

lusi escribió:
gracias por todas estas ideas

un besito

gracias a ti
besitos:flower:
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 12:53 am

sami_17 escribió:
muchas gracias por la receta!!

gracias a ti por leerla
besitos:flower:
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 12:55 am

SidiAnna escribió:
Por variedad no va ser
Una pregunta, el pionono es una clase de pan??
Gracias por enseñarnos
Un besito flower

niña no es una clase de pan el pionono

pionono es un pastel que esta previamente liado y depues se corta en porciones.
Haces un brazo de gitano como le llaman en los foros y cuando lo tengas terminado cortas porciones con un cuchillo de llamarse brazo de gitano se ha pasado a llamr pionono

besitos:flower:
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SidiAnna
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Lun Ene 22, 2007 10:59 am

Mira........otra cosa que aprendo
Gracias por compartir tus conocimientos y tu experiencia con nosotros
Un besito flower
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MensajeTema: Re: Pasteleria salada Canapes   Miér Ene 24, 2007 10:25 pm

SidiAnna escribió:
Mira........otra cosa que aprendo
Gracias por compartir tus conocimientos y tu experiencia con nosotros
Un besito flower

gracias a ti

b esitos:flower:
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